Les bonnes recettes de Kanzer Mav

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Les bonnes recettes de Kanzer Mav

Message  Kanzer Mav le Jeu 29 Déc 2005 - 12:32

Recette de foie gras aux oignons de Sunstrider

D'abord je vous conseille de prendre un foie frais, et de le saler comme un rôti. Puis il faut sucrer le foie en le saupoudrant légèrement
Sans oubliez de l'arroser d'un mélange de porto et de vin blanc du Quel'thalas.

Note du Chef : Un vin qui n'est pas de première primeure et peu agée s'accomode très bien à cette recette.

Ensuite il faut prendre le pot avec ce mélange et mettre des morceaux d'oignons de Sunstrider dans le pot.

Conseil du Chef : Les Oignons de Sunstrider sont des oignons rouge : qui ont plus de goût et sont plus sucré. Ils portent ce nom en référence à la dynastie des Sunstrider qui dans son blason portent souvent la couleur ocre et rouge.

Enfin il faut "bourrer" le foie dans le pot avec les tranches d'oignons dejà dedans.

Je conseille de faire chauffer le pot au dessus d'une bonne cheminée dans le but d'enlever quelques impuretés reduisant le risque de maladie.

Point Historique : En l'an - 26 l'ambassadeur de Dun Morogh est mort suite à ces oignons rouges !

Puis, attendez que le foie et les oignons à l'interieur du pot durcissent fermement.


Conseil du Chef : Simplement en tartine le matin sur du bon pain de campagne ! Ou dans une assiete mettez un peu de rosée de Silvermoon ou de la Mache pour accompagnez la tranche de foie gras !
avatar
Kanzer Mav
Chevalier de Sang
Chevalier de Sang

Nombre de messages : 332
Localisation : Coupe du saucisson
Date d'inscription : 12/03/2005

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Mousse au Caramel marbrée.

Message  Kanzer Mav le Jeu 29 Déc 2005 - 12:33

Les fêtes du Voile d'Hiver Approche ! Ainsi voilà la premièr recette pour la fête du voile d'Hiver : Ma mousse au Caramel marbrée.

Temps de préparation : 10 min.
Temps de repos : 4 à 5 heures


Ingrédients :

200 grammes de caramel pour dessert, 50 grammes de chocolat, 4 oeufs de poules , 2 gousses de vanille, 1 pincée de sel fin.

Dans une petite casserole à fond épais, casser le caramel en morceaux avec une masse propre ou un marteau à cloue, faites de même avec les morceaux de chocolats dans un autre récipient, ajouter 1 cuillerée d'eau, et faire chauffer très doucement en remuant. Il vous faut donc un plan pour faire fondre d'un le caramel, de l'autre le chocolat. Mais le reste de la préparation servira pour la casserole de caramel fondue.


Conseil de Kanzer
: Attention ! La chaleur d'une cheminée ou d'un feu de camp reste très aléatoire, ainsi comptez davantage sur vos yeux pour voir si le caramel fond que sur un temps déterminée !

Verser le caramel dans un petit plat rond ou ovale creux, ajouter, un à un, les 4 jaunes d'oeufs en tournant très vite, puis les restes des deux gousse de sucre vanillé émiéttée.

Battre les blancs d'oeufs en neige fermement, avec une pincée de sel fin des salines de la piste des Mirages bien sur !

Conseil de Kanzer : Si vous n'avez pas les moyens d'achetez du sel en import, l'épicier dans le quartier commerçant en vend en petite quantitée ! Demendez-lui de la part de Kanzer ou il pensera que c'est pour la gabèle du clergée !

Les mélanger délicatement à la préparation du chocolat fondue, sans renversez trop de chocolat fonue quand vous tenez la dite casserole.

Verser dans une coupe en cuivre ou en argent.

Mettre au frais 4 ou 5 heures au frais dans un gnomerateur, avant de servir !

Conseil de Kanzer Mav : Attention au Gnomerateur ! Cette caisse en bois avec des pins de glaçe dedans est souvent très aléatoire pour refroidir un aliment ! Verifiez si il y a sufissament de pins de glaçes ! et qu'ils ne fondent pas !

Voilà, à servir frais vous avez une mousse au fabuleux gout de caramel et de chocolat ! Je conseille avec cela un verre de lait frais, ou pour les mieux lotis rajouttez de la chantilli par dessus la mousse !
avatar
Kanzer Mav
Chevalier de Sang
Chevalier de Sang

Nombre de messages : 332
Localisation : Coupe du saucisson
Date d'inscription : 12/03/2005

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Ragoût de Silvermoon

Message  Kanzer Mav le Jeu 29 Déc 2005 - 12:34

Recette du ragoût de Silvermoon :

Ingrédients pour 4 personnes :

Citation:
- 1 kilo de collier d'agneau. Elevée en pleine air dans les fermes du Quel'thalas, au pire d'Elwynn.
- 1 kilo de pommes de terre du Quel'thalas ( voire de Lordaeron ) Evitez celle de Lordaeron-nord : risque de contagion épidémique...
- 4 gros oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 75 cl de bière brune des Hinterlands. ( Commandé en import des Pics aerie )
- 3 branches de thym
- 3 feuilles de laurier
- Sel
- Poivre de Strangleronce


Préparation:

- Dans une cocotte en cuivre ou en argent, allant au four, faites revenir les morceaux de collier d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et jetez le surplus de graisse.

Conseil de Kanzermav : gardez la graisse pour de futurs bouillons

- Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
- Epluchez les pommes de terre, lavez-les délicatement et coupez-les aussi en rondelles.

- Dans la cocotte, mettez une première couche de rondelles d'oignon, puis sagement une couche de rondelles de pommes de terre, les tranches de viande, le thym et le laurier viennent ensuite, continuez avec une couche d'oignon, une couche de pommes de terre, salez, poivrez, versez la bière brune des Hinterlands.

- Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure et 30 minutes à une température proche de : 170 °.

Conseil de Kanzer Mav : Pour mesurez la température, un gnomomètre est conseillée. Mettez l'engin sur le couvercle de la cocotte et regardez de temps en temps si la température est stable. Si ce n'est pas le cas, rajoutez quelques rondins de bois dans le feu de la cheminée.
avatar
Kanzer Mav
Chevalier de Sang
Chevalier de Sang

Nombre de messages : 332
Localisation : Coupe du saucisson
Date d'inscription : 12/03/2005

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Iles enneigée

Message  Kanzer Mav le Jeu 29 Déc 2005 - 12:35

Recette des iles enneigée



Ma fameuse recettes des îles enneigée, fabuleux déssert qui en fin de repas reste à la fois succulant et léger. Cela change d'un bourratif hachis de viance avec des oreilles trolls !


Pour : 4 personnes ( Pour plusieurs c'est toujours convivial )


Les Ingrédients du Chef :

- 4 oeufs (blancs et jaunes)
- 1/2 gousse de vanille achetée en import de Ratchett, ou au pire remplacez le gout vanillée à la fin de la recette par des herbes aromatique d'Arathi, ces herbes plus facilement disponible ont un léger gout caramel !
- 25 gramme de sucre de canes de Strangleronce que vous réduisez en poudre
- 70 cl de lait frais.
- 1 pincée de sel des salines de Sunwell Grove
- 50 gramme de sucre glace , si possible du Célèbre Confisier de Silvermoon " Candy Teethbroke"

La préparation

Commencez par séparer délicatement les blancs des jaunes pour les 4 oeufs dans 2 grands saladiers. ( Netoyée le saladier de toutes feuilles de salade... !)

Ajoutez délicatement la pincée de sel aux blancs d'oeufs puis battez-les en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes

Conseil de Kanzer : (vous devez pouvoir retourner le saladier sans que rien ne coule).

Versez les 50 grammes de sucre glace sur les blancs plus battez de nouveau. Si vous êtez feignant ou que le roi attend encore le fromage, usez du temperément d'un jeu enfant.

Faites bouillir les 70cl de lait dans une grande casserole avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux.

A l'aide d'une louche, détachez des morceaux de blanc en neige et faites-les cuire 30 secondes de chaque côté.

Sortez les blancs à l'aide d'un écumoire et déposez-les sur un torchon propre posé dans un plat.

Battez les 4 jaunes d'oeufs puis ajoutez-y les 25 g de sucre en poudre tout en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchâtre.

Versez un peu de lait dans ce mélange tout en tournant.

Versez enfin le reste de lait puis faites cuire à feu très doux en remuant sans cesse.

Dès que la crème commence à épaissir, sortez-la du feu et continuez à tourner quelques instants.

Laissez refroidir. Il ne vous reste plus qu'à servir l'ensemble à vos convives. Quelques amandes sur les îles enneigés est appréciable
avatar
Kanzer Mav
Chevalier de Sang
Chevalier de Sang

Nombre de messages : 332
Localisation : Coupe du saucisson
Date d'inscription : 12/03/2005

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Galette des rodeurs

Message  Kanzer Mav le Mar 17 Jan 2006 - 11:46

Galette des rodeurs :

Recette pour six personnes ou quatre si vous avez un gnome à la maison
Temps de cuisson : 30 minutes environ.


Ingrédients


Pour les 400 grammes de pâte feuilletée :
200 g de farine de Kharanos.
5 g de sel de la piste des mirages dans les salines.
1 dl d'eau de source
125 g de beurre d'Elwynn.


Pour la crème pâtissière
1/3 l de lait
3 jaunes d'oeufs

Conseil du chef : Evitez les poules mécaniques ! ! !

100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé de strangletorn ( Vanille chimique donc gobeline )
50 g de farine

Une fève à la forme d'un soleil à six branches si vous êtez Haut-Elfes.


Préparation

Commencez par préparer la pâte feuilletée. Si vous n'êtes pas sûr de vous, utilisez une pâte feuilletée achetée dans le commerce.

Conseil du chef : Une pâte fait maison est toujours mieux bande de feignant !

Disposez les 200 grammes de farine . Mélangez avec les 5 grammes de sel fin et environ 1 dl d'eau froide de source. Mélangez délicatement du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte ferme, mais pas sèche.

Au besoin, ajoutez de l'eau pour obtenir votre pâte qui ne soit pas trop sèche?. Ramassez votre pâte en boule et laissez-la reposer 1/2 heure.
Sur votre plan de travail, étendez la pâte en une grande galette au milieu de laquelle vous placerez la motte de beurre d'elwynn de 125 g.

Enveloppez la motte en rabattant la pâte par dessus des 4 côtés. Puis avec un rouleau, en farinant légèrement, allongez la pâte en une bande assez longue et assez amaincie pour apercevoir le beurre. Puis pliez la bande en trois en la pliant sur elle même. En positionnant les plis de chaque côté du rouleau, allongez à nouveau la pâte en une longue bande et pliez-la à nouveau en trois.

Laissez-la reposer une vingtaine de minutes puis recommencez la même opération en donnant deux tours. Faîtes à nouveau reposer 20mn puis donnez juste un dernier tour. La pâte est prête.

[b]Préparez la crème pâtissière


Faîtes bouillir le lait à feu doux. Dans une casserole en cuivre, délayez au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi. Ajoutez la farine, mélangez. Puis ajoutez le lait bouillant. Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet. N'hésitez pas à faire bouillir cette crème qui peut le supporter parce qu'elle contient de la farine et qui doit bouillir pour s'épaissir. La crème est prête lorsqu'elle a atteint une bonne épaisseur.

Préparez la Frangipane

Mélangez la crème aux amandes et environ 200g de la crème pâtissière. Attention, l'ensemble ainsi obtenu doit être ferme et pas liquide.

Réalisez la galette


Préchauffez votre four durant une vingtaine de minutes, rajoutez de nombreuses buches, le feu doit être assez chaud.

Conseil du chef : Utilisez un gnomiomètre pour mesurez la température.

A ce point de la recette, la seule difficulté réside dans la bonne fermeture de la galette. Les deux pièces de pâte doivent être bien collées l'une à l'autre pour éviter que la Frangipane ne s'échappe sur le côté lors de la cuisson.

Conseil du chef : Si la frangipane s'échappe en petite quantitée, certains petits gourmands appréciront !

Partagez la pâte feuilletée en deux parties égales. Etalez chaque partie au rouleau en conservant une forme bien ronde et une épaisseur d'environ 1 cm. Placez la pâte ainsi étalée sur une plaque ou de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson siliconé.
Au centre étalez la Frangipane en rond. Placez la fève en forme de soleil.

Au pinceau, enduire les bords de la pâte du mélange jaune d'oeuf, oeuf sucre glace.

Recouvrir avec la deuxième moitié de la pâte étalée. Appuyez bien chaque pâte l'une contre l'autre pour les solidariser autour de la galette pour éviter les fuites à la cuisson.

Utilisez le dos d'un couteau en cuivre avec beaucoup de précaution, en évitant de percer la pâte, pour faire les décors de votre choix sur le dessus. Avec le pinceau, peignez de façon homogène toute la surface de la galette du mélange à base de jaune d'oeuf restant.

Enfournez la galette pour une cuisson d'environ 30mn. Au terme des 5 premières minutes de cuisson, diminuez la température du feu en n'ajoutant plus de buches !

Surveillez la galette pour stopper la cuisson lorsque la galette a atteint son aspect doré et gonflé. Laissez refroidir et dégustez tiède, au besoin en réchauffant.

C'est pret ! Smile Wink

Conseil du chef : Parfait avec un verre de lait glaçée ou une vierre naine brune !
avatar
Kanzer Mav
Chevalier de Sang
Chevalier de Sang

Nombre de messages : 332
Localisation : Coupe du saucisson
Date d'inscription : 12/03/2005

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Canard à l'arcane

Message  Kanzer Mav le Sam 12 Aoû 2006 - 10:39

Recette classique de la cour royale du Quel'Thalas, le canard à l'arcane fait appel à deux ingredients de base de la societée thalasssienne. Un bon canard de ferme du sud du Que'thalas et un concentrée en poudre d'arcane mélangée à du sel et du poivre.

Ingredients :

1 canard fermier de 2kg environ

- 70g de beurre

- 20cl de Grand Marnier

- 9 sachets de poudre d'arcane

- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre des Carmines.

- 10cl de vin blanc des coteaux de Sunwell grove.

- sel et poivre blanc au moulin

Saler et poivrer le canard à l'intérieur et à l'extérieur. Faire fondre le beurre dans un plat à rôtir assez profond, y poser le canard et le faire colorer sur tous ses côtés puis le faire cuire doucement dans la cheminée pendant 45 minutes environ avec un feu d'une chaleur moyen. Faire sortir le canard et l'arroser alors avec 10cl de Grand Marnier et le tenir au chaud.
Pendant la cuisson du canard, melanger avec de l'eau les concentrés d'arcane pour en faire un jus de cuisson. Faire chauffer doucement le jus de cuisson du canard en ajoutant le vinaigre, le poivre, le reste du Grand Marnier et le vin blanc. Mélanger délicatement et faire cuire doucement pendant 5 minutes,
Découper le canard en petits morçeaux accompagnée d'une petite salade de mache et de quelques pommes chaudes.


Le délicat goût naturel du canard accompagnée de la sauce d'arcane donne une légère sensation de plaisir cullinaire et magique !
avatar
Kanzer Mav
Chevalier de Sang
Chevalier de Sang

Nombre de messages : 332
Localisation : Coupe du saucisson
Date d'inscription : 12/03/2005

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Les bonnes recettes de Kanzer Mav

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum